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Exemple de menus.
Nos menus changent tous les jours suivant le marché du Chef.
Menu à 139 €
Homard rôti, petites prunes sauvages, eau-de-vie, brioche
Filet de rougets de roche, jus de petits poissons safrané
Pigeonneau croustillé, réduction d’olives noires au vin de Bandol
La figue noire première fleur rôtie au fenouil sauvage
Les framboises givrées nature et le grenadier
Pur chocolat Taïnori et le café brûlé
Menu à 185 €
Servi uniquement pour l’ensemble de la tableMare Nostrum en carpaccio
Gamberoni « il violleto » d’imperia, jus Bellini à la verveine
Langoustines à la vapeur, citron, citronnelle, jasmin
Pageot, jus marinière, seiches
Chapon rouge feu, jus de petits poissons safrané
Agnelet, sarriette, jeunes cocos, cime di rapa
Pigeonneau rôti, une réduction d’olives noires au vin de Bandol
La figue noire rôtie et le fenouil sauvage
La pêche blanche et la verveine cristallisée
Pur chocolat Taïnori, et le café brûlé
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