Menus de l'Hostellerie JérômeExemple de menus. Nos menus changent tous les jours suivant le marché du Chef.

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Menu à 139 €

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Homard rôti, petites prunes sauvages, eau-de-vie, brioche

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Filet de rougets de roche, jus de petits poissons safrané

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Pigeonneau croustillé, réduction d’olives noires au vin de Bandol

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La figue noire première fleur rôtie au fenouil sauvage

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Les framboises givrées nature et le grenadier

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Pur chocolat Taïnori et le café brûlé

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Menu à 185 €

Servi uniquement pour l’ensemble de la table

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Mare Nostrum en carpaccio

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Gamberoni « il violleto » d’imperia, jus Bellini à la verveine

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Langoustines à la vapeur, citron, citronnelle, jasmin

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Pageot, jus marinière, seiches

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Chapon rouge feu, jus de petits poissons safrané

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Agnelet, sarriette, jeunes cocos, cime di rapa

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Pigeonneau rôti, une réduction d’olives noires au vin de Bandol

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La figue noire rôtie et le fenouil sauvage

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La pêche blanche et la verveine cristallisée

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Pur chocolat Taïnori, et le café brûlé

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